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紅燒牛肉.是媽媽教我的一道料理
記得小時後老爸不準我們吃牛肉.都要等到老爸外出工作三天
老媽買牛肉回來煮.讓我們大快朵頤.但是也要趕再老爸回來吃完
現在想想也真好笑
紅燒牛肉的材料:
牛腱一塊.白蘿蔔一條.薑一小段.滷肉包一包
滷肉包肉攤老闆會附送.如果沒有要到中藥店買.要記得說滷牛肉用
牛腱.請老闆切厚一點不要太小塊.煮的時候肉會縮小
白蘿蔔切塊.薑切片
牛肉先川燙去除血水.牛騷味
炒鍋加入麻油薑片下鍋炒到微乾
牛肉下鍋炒.炒到有點恰恰
牛肉起鍋.放入湯鍋裡加水
我喜歡湯多一點.會把水蓋過牛肉.如果不喜歡湯多水加7~8分滿
加入白蘿蔔.滷包.一大匙醬油.沙茶醬2大匙.豆辦醬2小匙.鹽一起煮.等牛肉滾把火轉到中小火
要煮2個小時牛肉才會軟嫩
2個小時後就有香噴噴的紅燒牛肉可以吃
你看看這牛腱筋和肉多麼均勻
白蘿蔔吸收湯裡的精華.咬一口真是入口即化
紅燒牛肉可以變成牛肉麵.牛肉繪飯.讓大人小孩吃的都開心
動手做做看
PS.沙茶醬和豆辦醬都有辣味請自己依喜好加減
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